Come ottenere un essiccazione efficace con le lampade a raggi infrarossi, senza spendere troppo Vedo spesso, nel settore della lavorazione alimentare, linee di produzione eccessivamente complesse. Le aziende investono somme ingenti in sistemi di riscaldamento potentissimi, ma questi finiscono per superare il budget previsto, prima ancora che venga prodotto anche solo un lotto di prodotti. Ma non è necessario spendere troppo per ottenere risultati professionali. Tutto dipende dalla fisica dei raggi infrarossi a breve lunghezza d’onda e dal modo in cui vengono posizionate le lampade alogenate. **Non si tratta di aumentare la potenza del riscaldamento.**È un errore comune. Se si aumenta troppo la potenza, la superficie del cibo si brucia, mentre il centro rimane crudo. È frustrante e porta alla perdita di prodotti. Noi ci concentriamo sul “punto ottimale” di potenza e tensione. Adattando la lunghezza del filamento di tungsteno alle dimensioni effettive della camera di essiccazione, possiamo assicurarci che il calore sia distribuito correttamente. Inoltre, questo evita che le lampade si brucino prematuramente. Se si utilizzano lampade ad alta potenza in uno spazio ridotto, si creano soltanto problemi. I dettagli tecnici Utilizziamo quarzo ad alta purezza per i rivestimenti delle lampade. Perché? Perché permette ai raggi infrarossi di passare senza ostacoli. Inoltre, grazie al ciclo di funzionamento delle lampade alogenate, il vetro non diventa nero nel tempo. La potenza di emissione delle lampade rimane costante per migliaia di ore. Inoltre, non mi piace l’idea di dover utilizzare componenti “proprietari”. Per questo preferiamo utilizzare basi standard come R7 o Sk15. Sono semplici da sostituire, e non è necessario smontare interi impianti per cambiare una lampada. Funziona semplicemente. Gli scambi che bisogna conoscere Ecco la verità: se si vuole un sistema economico, non si può fare affidamento su quei sistemi di raffreddamento costosi e ingombranti. I raggi infrarossi a breve lunghezza d’onda sono molto intensi; trasmettono energia direttamente al cibo, ma anche il rivestimento esterno diventa caldo. Bisogna assicurarsi che il sistema di ventilazione sia in grado di gestire quel calore. Se l’aria non circola, le lampade non durano a lungo. È una soluzione semplice, ma fondamentale. Alla fine, otteniamo lo stesso livello di qualità dei prodotti delle grandi marche mondiali, senza dover pagare prezzi esagerati. Ci concentriamo soltanto sulle prestazioni elettriche delle lampade. Si ottiene lo stesso livello di essiccazione e qualità, ma si risparmiano soldi.
