Ottenere una cottura uniforme: un modo migliore per essiccare le uvette Se avete mai provato a essiccare le uvette, sapete quanto possa essere difficile il processo. Una parte del vassoio su cui vengono disposte le uvette si asciuga perfettamente, ma un’altra parte rimane umida; inoltre, alcune uvette finiscono per bruciarsi. È davvero un incubo. Per ottenere risultati ottimali, è necessario che il calore sia distribuito in modo uniforme su tutta la superficie del vassoio. Volevamo verificare se i nostri radiatori a radiazioni infrarosse potessero competere con i prodotti delle grandi marche internazionali. Così li abbiamo messi a confronto in condizioni reali. Risoluzione del problema dei “punti freddi” La maggior parte delle lampade a radiazioni infrarosse presenta dei “punti freddi” proprio vicino alle estremità. È semplicemente così che sono progettate. Abbiamo deciso di risolvere questo problema modificando il modo in cui è avvolto il filamento. Comprimendo leggermente il filamento verso gli bordi, siamo riusciti a distribuire meglio il calore. I risultati sono stati sorprendenti: nel caso della marca più famosa, c’era una variazione di temperatura di 12°C su un vassoio lungo 2 metri. Nel nostro caso, invece, la variazione era inferiore a 5°C. Ciò significa che le uvette agli angoli si asciugano alla stessa velocità di quelle al centro. Niente più supposizioni! Raggiungere il calore anche nelle parti interne delle uvette Abbiamo utilizzato vetro di quarzo ad alta purezza, affinché il maggior numero possibile di raggi infrarossi potesse raggiungere direttamente le uvette. Ma il vero trucco stava nella lunghezza d’onda delle radiazioni. L’abbiamo regolata sullo spettro a onde medie. Perché? Perché vogliamo che il calore penetri profondamente nella polpa delle uvette. Se il calore è troppo intenso sulla superficie, l’esterno delle uvette si brucierà prima ancora che l’umidità all’interno possa evaporare. Attenzione: queste unità richiedono molta energia Queste unità consumano moltissima energia. Assicuratevi che i cavi elettrici siano in grado di gestire tale carico, altrimenti dovrete passare il tempo a riavviare gli interruttori. Utilizzo pratico in ambito industriale Non volevamo che doveste smontare l’intera struttura per poter utilizzare i nostri dispositivi. Sono progettati per essere inseriti direttamente nei rack esistenti. Sono resistenti: abbiamo visto che riescono a funzionare anche in ambienti molto umidi. Unica regola: assicuratevi che i connettori siano ben sigillati. Se il sigillo si rompe, l’umidità potrebbe entrare nei terminali e danneggiare la lampada. È una soluzione semplice, ma fa tutta la differenza tra una lampada che dura anni e una che si rompe dopo pochi mesi. Mantenete i connettori ben sigillati e tutto funzionerà perfettamente.
