Wie man die Trocknung mit Halogen-IR-Strahlung richtig durchführt – ohne viel Geld auszugeben Ich sehe das ständig in der Lebensmittelverarbeitung: Anlagen, die überdimensioniert sind. Die Unternehmen investieren Unsummen in große Heizsysteme – doch bevor überhaupt eine Charge produziert werden kann, ist das Budget bereits aufgebraucht. Aber man muss nicht überaus viel Geld ausgeben, um professionelle Ergebnisse zu erzielen. Es geht dabei vor allem um die Physik des Kurzwellen-Infrarots sowie darum, wie man die Halogenlampen richtig einsetzt. Es geht nicht darum, mehr Wärme zu erzeugen. Das ist ein häufiger Fehler. Wenn man einfach die Leistung erhöht, verbrennt die Außenseite des Essens, während das Innere weiterhin roh bleibt. Das ist frustrierend und führt außerdem zum Verschwendung von Produkten. Wir konzentrieren uns stattdessen auf den „idealen“ Wert für Leistung und Spannung. Indem wir die Länge des Wolframfadens an die tatsächlichen Abmessungen der Trockenkammer anpassen, sorgen wir dafür, dass die Wärme genau dort ankommt, wo sie benötigt wird. Zudem verhindern wir so, dass die Lampen vorzeitig ausgehen. Wenn man eine Hochleistungs-Lampe in einen kleinen Raum setzt, gibt man nur Probleme herbei. Die wichtigsten Details bezüglich der Komponenten Wir verwenden hochreinen Quarz für die Gehäuse. Warum? Weil dieser Materialtyp das Infrarotlicht ungehindert durchlässt. Dank des Halogenzyklus wird das Glas im Laufe der Zeit nicht schwarz. So bleibt die Leistung der Lampen über Tausende von Stunden konstant. Ich hasse außerdem die Idee von „exklusiven“ Lösungen. Deshalb verwenden wir Standard-Gehäuse wie R7 oder Sk15. Sie sind einfach zu ersetzen – man muss weder das Steuerpult austauschen noch die gesamte Elektroinstallation umrüsten, nur um eine Lampe zu wechseln. Es funktioniert einfach. Die Kompromisse, die man kennen muss Ehrlich gesagt: Wenn man ein preisgünstiges System haben möchte, kann man sich nicht auf diese großen, teuren Kühlgeräte verlassen. Kurzwellen-Infrarotstrahlung ist sehr intensiv – sie leitet Energie direkt in das Essen. Doch das Gehäuse wird trotzdem heiß. Man muss sicherstellen, dass die Belüftung diese Hitze bewältigen kann. Wenn die Luft nicht zirkuliert, halten die Lampen nicht lange durch. Es handelt sich dabei um eine einfache, aber wichtige Lösung. Letztendlich erreichen wir die gleiche Qualität wie die namhaften Weltmarken – ohne die hohen Preise. Wir konzentrieren uns einfach auf die elektrischen Eigenschaften der Lampen. Man erhält dieselbe Trocknungsqualität – doch man spart dabei Geld.
